Aprikosenhälften, geschwefelt, ungezuckert Eigenschaften und Verwendung Unsere geschwefelten, ungezuckerten Aprikosen haben nicht das runde Aroma und die Süße von unbehandelten Trockenaprikosen, sondern sie zeichnen sich durch ihre frische säuerlich-fruchtige Komponente und ihre festere Konsistenz aus. Es handelt sich um eine Aprikosensorte aus Südafrika, die wegen ihrer geschmacklichen Qualitäten bekannt ist und ausgezeichnet als Beilage für Gerichte der orientalischen und afrikanischen Küche geeignet ist.Bestechend ist ihr Farbton, der sie besonders attraktiv für Fruchtsuppen, Kompott und Desserts macht. Auch beim Herstellen von Marmeladen und Konfitüren oder Aprikosenmousse, Aprikosencremespeisen etc. wird ihnen deswegen oftmals der Vorrang gegeben, ebenso bei diversem Backwerk oder bei Gerichten, zu denen geschmackliche und optische Akzente gesetzt werden sollen, die nur diese Aprikosen perfekt erfüllen können. Geschwefelt oder ungeschwefelt? Das Schwefeln von Trockenfrüchten ist eine früher zusätzlich zur Trocknung generell angewandte Konservierungsmethode, bei der das Schwefeldioxid, bzw. das in wässriger Lösung gebildete Sulfit, antimikrobiell wirkt und Oxidationsprozesse verhindert. Letzteres ist besonders bei hellen Früchten von Vorteil, da sie sich ohne Antioxidationsmittel bräunlich verfärben, wie es ja auch bei den ungeschwefelten Trockenaprikosen der Fall ist. Auch wenn die Schwefelmengen als gesundheitlich unbedenklich gelten, empfehlen wir Asthmatikern und Pseudoallergikern vorsichtshalber unsere unbehandelten Produkte. Diese haben auch den Vorzug, dass Folsäure und Vitamin B sowie fruchtspezifischen Enzyme erhalten bleiben, allerdings geht wiederum der Abbau von Vitamin C bei unbehandelten Aprikosen etwas schneller vonstatten.Ein guter Tipp für alle Konsumenten generell: Abspülen geschwefelter Früchte mit heißem Wasser!

Kumquats kandiert und ganz leicht geschwefelt (an der unteren Nachweisgrenze) Produkt grade etwas kleiner und heller und Runder als auf dem Foto. Herkunft und Verbreitung von Kumquats Kumquats stammen aus China und sind mit den Zitrusgewächsen verwandt. Lange waren sie bei uns nur als Zierbäumchen oder Konserve bekannt. Die indische Bezeichnung "Kumquat" bedeutet kleine Goldorange. In den USA werden die Zweige mit den dekorativen kleinen Früchten vieler Orts als Weihnachtsschmuck verwendet. Eigenschaften der Kumquats Kandierte Kumquats werden, wie die frischen Früchte auch, mit der Schale und den Kernen verzehrt. Sie wirken erfrischend und haben eine exotische Würze was sie gerade für die Küche so interessant macht. Neben geringen Mengen an Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen beinhalten die kleinen orangenen Früchte: Vitamin A, relativ viel Vitamin B1 und B2 und viel Vitamin C. Verwendung von kandierten Kumquats Zum Naschen, Verfeinern, Backen, Dekorieren. Unsere kandierten Kumquats sind lecker zum so naschen. Kumquats passen sehr gut zu Desserts auf Joghurt-, Quark-, Pudding-, Pana-Cotta, Milch, Sahne-Basis. Kumquats sind auch eine Bereicherung für Salat, (Möhrensalat, Krautsalat, Chicorée oder Eisbergsalat...) sowie für Gelee und Gebäck. Kumquats passen auch zu Frischkäse mit süßem Curry. Wir empfehlen sie auch zum schokolieren! Besonders toll, schnell gemacht, fast mit Erfolgsgarantie als Geschenk, wenn Sie jemandem eine Freude machen wollen der sowieso schon alles hat. Kumquats quer auf das Schneidebrett legen, in 3-4 Scheiben schneiden, in hochwertige dunkle/ weiße Kouvertüre tauchen und auf einem Blech/Teller mit Backpapier kurz im Kühlschrank erkalten lassen.

Sanddornbeeren Leckere süß-saure kleine Beeren die sich ideal zum snacken eignen. Sehr lecker sind sie auch in Joghurt oder Müsli. Zutaten: 78 % Sanddornbeeren, Traubensaftkonzentrat, Sonnenblumenöl