Gewürzmischungen

Arabisches Kaffeegewürz, Bio

Bio Arabisches Kaffeegewürz Unser Arabisches Kaffeegewürz schmeckt fein würzig, mit einer leicht lieblichen Note. Der warm, würzige Duft mit einem Hauch von Vanille entführt in die Welt von 1001 Nacht. Die typischen Aromen des Orients, fein aufeinander abgestimmt, machen Kaffee zu einem Geschmackserlebnis und zusätzlich besonders gut verträglich für unseren Köper. Unser arabisches Kaffeegewürz ist geradezu genial zu Kaffee und Kaffeespezialitäten, doch auch in heißer Schokolade, Mousse au chocolat, Tiramisu oder anderen Leckereien ist es einfach köstlich. Hier macht Ausprobieren richtig Spaß! Um hohe Qualität und Geschmack zu sichern, mischen wir unser Bio arabisches Kaffeegewürz von Hand in kleinen Chargen immer wieder neu für Sie. Zutaten: Kardamom, Zimt (Cassia), Nelken, Piment, Muskatnuss, Pfeffer, Vanille. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

5,00 €*

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Asia Fünf Gewürzmischung Bio

Asia fünf Gewürze Asia fünf Gewürze schmeckt würzig- scharf mit einer feinen Süße, typisch für die chinesische Küche. Authentisch chinesisch zukochen, mit all seinen Aromen und Gewürzen, ist für viele gar nicht so leicht, vorallem, weil einige Gewürze wie Zimt und Nelken uns eher an Weihnachtsbäckerei erinnern. Mit unserer Asia fünf Gewürze Mischung ist es ganz einfach! Klassiker wie Ente z.B. süß-sauer, Schwein-, Geflügel- und Gemüsegerichte erhalten ihr authentisches Aroma. In Teilen von Vietnam und Südchina wird die Asia fünf Gewürze Mischung auch für Marinaden oder Beizen genutzt. Nach traditionellem Rezept und mit Zutaten höchster, kontrolliert biologischer Qualität mischen wir von Hand, in kleinen Chargen, unsere Asia fünf Gewürze Mischung. Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Kochen! Zutaten: Fenchel, Szechuanpfeffer, Sternanis, Nelken, Zimt Cassia. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (87,50 €* / 1 Kilogramm)

3,50 €*

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Baharat

Bio Baharat Unser Bio Baharat hat ein warmes, leicht scharfes, typisch orientalisches Aroma. Der arabische Name Bahart bedeutet "Gewürz" und genau wie im indischen Curry gibt es keine feste Zutatenliste. Es existieren viele verschiedene Variationen von Baharat in den orientalischen Ländern, regionalen Küchen und Familientraditionen. Wir haben uns an den arabisch, iranischen Mischungen orientiert und eine feine aromatische Komposition zusammengestellt, die Sie von 1001 Nacht und orientalischen Gewürzbasaren träumen lassen. Die Geschichte von Baharat Baharat hat seinen Ursprung auf der arabischen Halbinsel und wurde durch Feldzüge und Eroberungen in immer mehr orientalische Länder und sogar in Teile von Afrika gebracht. Auf diesem Weg feierte Baharat, wie auch einige weitere orientalische Gewürzmischungen (z.B. Ras el-Hanout und Dukkah) ihren Siegeszug unter anderem in der persischen, türkischen und nordafrikanischen Maghrebküche. Ursprünglich dienten die intensiven Gewürzmischungen der längeren Haltbarkeit von Lebensmitteln und wurden auf Grund der klimatischen Bedingungen gerne im orientalischen Raum in vielen Küchen übernommen. Heutzutage spielt die längere Haltbarkeit keine Rolle mehr, dafür bleibt uns die aromatische Vielfalt und Authentizität orientalischer Gewürzmischungen als Geschmakserlebnis erhalten. Kochen mit Baharat Baharat ermöglicht jedem die kulinarisch orientalische Welt zu entdecken. Es wird klassisch zum Würzen von Fleisch und Fisch verwendet, verleiht jedoch auch Suppen, Eintöpfen (z.B. auf Linsen-Basis), Couscous, Reis, Gemüse oder auch Süßspeisen den Geschmack des Orients. Um einem Grillabend ein neues Geschmackserlebnis zu geben, können Sie Ihr Grillgut, ob Fleisch oder Gemüse einfach in eine Marinade mit Baharat einlegen. Hierfür einfach ca. 5-6 EL Öl mit 1TL Bio Baharat mischen und Ihr Grillgut darin eine Weile ruhen lassen. Den Möglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt ein Hauch arabische Nacht in Ihr Leben zu zaubern.... Vielleicht auch in Mokka oder Kaffee... Hohe Qualität liegt uns am Herzen, daher stammt unser Bio Baharat aus eigener Herstellung und wird in kleinen Chargen gemischt. Zutaten: Paprika edelsüß, Cumin (Kreuzkümmel), schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Cardamom, Koriander, Cayennenpfeffer. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (87,50 €* / 1 Kilogramm)

3,50 €*

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Chat Masala

Chaat Masala Chat Masala bringt den Geschmack von salzig, würzig/ pikant, sauer und scharf, mit einer leichten fruchtigen Süße in Einklang zu einem einzigartigen Aroma Chat Masala oder auch Chaat Masala passt hervorragend zu fruchtig-frische Gerichte, wie Obstsalate oder Gemüse. Des Weiteren wird es für den traditionellen Joghurt-Dip „Raita“ oder in Lassis, indischen Limonaden und Smoothies verwendet. Durch sein besonderes Aroma, das alle unsere Geschmacksrezeptoren anspricht, ist dieses Masala auch einzigartig zu Fischgerichte, Dals, Chutneys und Kichererbsengerichte. Chat Masala wird im Gegensatz zu den klassischen indischen Masalas z.B. Tandoori Masala oder Garam Masala meist nach dem Kochen verwendet. Einfach vor dem Servieren nach Geschmack würzen und vor allem in Getränken, z.B. Lassis, gut verrühren. Herkunft und Verbreitung von Chat Masala In Indien tragen kleine sehr beliebte, herzhafte Snacks, der Landes typischen kleinen Straßenküchen, den Namen Chaat. Masala bedeutet übersetzt " Gewürze". Zusammen als Chaat Masala/ Chat Masala steht diese Gewürzmischung für eine einzigartige Geschmacksvielfalt, die im Vergleich zu anderen Masalas deutlich milder, allerdings dafür auf harmonische Weise alle unsere Geschmacksrezeptoren (salzig, umami, sauer, scharf, süß) anspricht. Die leicht säuerliche Note stammt vom Amchur (grünes Mangopulver) und ist zusammen mit dem Kala Namak Salz einer der besonderen Zutaten dieses Masalas. Die unvergleichliche Kombination und das fruchtig- würzige Aroma machen das Chat Masala aus und bietet auch die Möglichkeit es für Dessert zu verwenden. Chat Masala finden Sie nicht nur in den Streetfood Küchen Indiens, sondern auch in Pakistan, Bangladesch und Nepal. Zutaten: Mangopulver*, Kreuzkümmel*, Amchur*, schwarzer Pfeffer*, Kala Namak Salz, Steinsalz, Ingwer*, Cayennepfeffer*, Ajowan*, Asafoetida*, Minze*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (100,00 €* / 1 Kilogramm)

4,00 €*

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Curry, Orangen-Curry

Orangen-Curry Unser Orangen-Curry besteht aus folgenden Zutaten: Gewürze (Curcuma, Koriander, Ingwer, Zitrone, Bockshornkleesaat, Pfeffer, Lorbeer, Chillie), Orangenfruchtpulver: Orangensaft, Maltodextrin, Traubenzucker. Kann Spuren von Sellerie und Senf enthalten. Verwendung Unser mittelscharfer Orangen-Curry passt zum Beispiel zu Soßen, Marinaden, Salaten, Fisch und Schalentieren, Risotto, Couscous und Cremesuppen.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (56,00 €* / 1 Kilogramm)

2,80 €*

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Dukkah

Was ist Dukkah? Dukkah oder Dukka, wie man es auch schreiben kann, ist eine köstliche afrikanisch-orientalische Nuss-Gewürzmischung aus gerösteten Nüssen und Gewürzen. Es gibt viele verschiedene Rezepte von Dukkah, die sich in ihren Zutaten und durch ihre Herstellung unterscheiden. Dukkah wird traditionell als Vorspeise mit einem guten Olivenöl und Fladenbrot gegessen. Unser Dukkah-Rezept stammt von Yotam Ottolenghi aus dem Kochbuch „Jerusalem“. Ottolenghi ist ein 1968 in Israel geborener und in London lebender Koch, der in seinem zusammen mit Sami Tamimi geschriebenen Kochbuch „Jerusalem“ die Küchen Europas, Nordafrikas und des Nahen Ostens vereint und dessen Rezepte ein wahres Feuerwerk der Aromen darstellen. Wir stellen unser Dukkah in kleinen Chargen selber her. Die Zutaten werden frisch geröstet und anschließend zerstoßen bzw. gemahlen. Unser Dukkah besticht durch das nussige Röstaroma und seine orientalische Note. Damit auch Allergiker nicht auf den Genuss verzichten müssen, haben wir das ursprüngliche Rezept von Ottolenghi und Tamimi etwas abgewandelt, und verwenden statt Haselnüssen unsere leckeren Cashewkerne. Dukkah Zutaten: Cashew, Sonnenblumenkerne*, Koriander*, Sesam*, Cumin*, Fenchel*, grüner Pfeffer*, Paprikapulver*, Schwarzkümmel*, Salz. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Verwendung von Dukkah Klassisch wird Dukkah als Vorspeise mit Fladenbrot oder einem rustikalen Holzofenbrot und Olivenöl gereicht. Auch Salate, Dressings, Suppen, Gemüse und Hülsengerichte lassen sich mit Dukkah verfeinern. Sehr gut kann man Dukkah mit Olivenöl auch als Kruste für Fisch und Geflügel verwenden. Wir empfehlen Dukkah auch in Kombination mit Auberginen und Zucchini. Dukkah ist aber nicht nur eine köstliche Gewürzmischung sondern liefert durch die enthaltenen Kerne neben Vitamin A und E auch viele Mineralien. Zudem wirken Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel durch ihre ätherischen Öle antibakteriell und verdauungsfördernd was ein Grund mehr ist unser Dukkah Gewürz zu kaufen.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (56,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 2,80 €*

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Feine Fisch-Gewürzmischung

Bratfisch-Gewürzmischung Zutaten: Schwarzer Pfeffer, Senfmehl, Anis, Dillsaat, weißer Pfeffer, Dillspitzen, Sumach, Orangenschalen, Rosa Pfeffer, Piment, Wacholder, Szechuanpfeffer.Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. An Fisch, Fischfilet, Räucherfisch und geschälte Krabben; auch schön zu Zucchini und Auberginen.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (100,00 €* / 1 Kilogramm)

4,00 €*

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Garam Masala

Garam Masala bio Garam Masala wird für viele Speisen verwendet, wie z.B. Eintöpfe, Gemüsepfannen oder gegartes Gemüse, Reisgerichten, aber auch für Geflügel (butter chicken) und natürlich für Masalas. Authentische Gewürzmischung bestellen und Garam Masala vielfältig verwenden. Garam Masala ist eine sehr aromatische nordindische Gewürzmischung. Masalas gibt es in den verschiedensten Varianten aus vielen oder wenigen Zutaten. Unser Garam Masala ist eine authentische, in Indien hergestellte Mischung aus ausgesuchten Bio-Gewürzen und hat neben einer leichten Schärfe auch eine fein warme, liebliche aromatische Geschmacksnote. Garam Masala ist neben Curry eins der am weitesten verbreiteten und meist verwendeten Gewürzmischung Indiens. Zutaten Bio-Garam Masala: Kreuzkümmer, Koriander, schwarzer Pfeffer, Cardamomsaat, Muskatblüte, Nelken, Ceylon Zimt, Lorbeerblätter. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (100,00 €* / 1 Kilogramm)

4,00 €*

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Pfeffer, bunter

Pfeffer, bunt Zutaten: Schwarzer Pfeffer, weißer Pfeffer, grüner Pfeffer, rosa Pfeffer syn. Brasilianischer Pfeffer (Schinus terebinthifolius). Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Eigenschaften Unsere selbst hergestellte bunte Pfeffermischung ist eine ausgewogene Komposition, die die ganze Palette an Schärfe und den Nuancenreichtum des Pfeffers in voller Harmonie vereint. Die zitronige Frische des grünen Pfeffers wird durch das fruchtige, leicht harzige Aroma von Rosa Pfeffer wirkungsvoll unterstützt. Es entsteht ein pfeffriges Feuerwerk, das allen Ansprüchen gerecht werden kann. Verwendung Durch seine optische und geschmackliche Vielfalt ist bunter Pfeffer ideal als Tischgewürz. Antipasti, Dressings, Dips, Sahnesaucen, Quark- und Frischkäsezubereitungen, Feta, Mozzarella, Rührei, Omelette, Tofu, Snacks werden durch diesen gepfefferten Allrounder zum Hingucker und Besserschmecker. Auch Pasta, Kartoffel- und Getreidegerichte, Gemüse wie Aubergine, Bohnen, Karotten, Kürbis, Lauch, Mangold, Spinat, Tomaten, Zucchini und Zwiebel können durch frischgemahlenen bunten Pfeffer eine Menge der berühmten „Tüpfelchen auf dem i“ gewinnen. Bei Obstsalat und Fruchtsaucen, vorzugsweise aus exotischen Früchten, aber auch zu Schokoladedesserts und Cremespeisen kann eine Mühlen-Umdrehung (oder mehr) bunten Pfeffers Raffinesse und angenehme Schärfe hervorzaubern. Bunter Pfeffer wird gern für Marinaden für Grillgut (auch vegetarisches oder veganes) verwendet, passt perfekt zu Lamm, Schwein, Rind, geräuchertem Fisch und Fleisch. Für Brühen, Fonds, Suppen etc. können bunte Pfefferkörner auch als Ganze in Gewürzsäckchen ziehen. Bunter Pfeffer aus unserem Aromagarten ist für Gourmets ausgezeichnet mit hochwertigen Salzen wie Fleur de Sel oder z.B. Hickory-Salz für Geräuchertes kombinierbar.Bunter Pfeffer harmoniert mit Cassia- oder Ceylonzimtstangen, Ingwer, Knoblauch, Muskat, Nelken, Orangenschale, Zitronenschale und allen mediterranen Kräutern.Ausgesprochene Pfefferfans können die Geschmacksvielfalt von buntem Pfeffer durch einen Hauch Orangen- oder Zitronenpfeffer aus unserer Manufaktur noch weiter tönen und perfekt auf das Gericht abstimmen. Hinweis Die Anteile der verschiedenen Pfeffersorten sind so abgestimmt, dass sie im Prinzip von jeder Mühle gut gemahlen/ geschrotet werden können. Sollte jedoch wider Erwarten Ihre Mühle einmal verstopfen, gehen Sie bitte folgendermaßen vor: Pfeffervorrat entleeren, eventuell Reste von „Rosa Pfeffer“ mit spitzem Gegenstand herauskratzen, anschließend Mahlgrad auf „grob“ stellen und mit rohem Rundkornreis, Salz oder schwarzem Pfeffer füllen und die Mühle betätigen. So wird das eventuell durch die weicheren grünen oder rosa „Körner“ verklebte Mahlwerk wieder funktionstüchtig. Zu unserem weiteren Pfefferangebot geht es hier. Unsere Pfeffersorten: Tellycherry Urwaldpfeffer gemahlen Günstiger guter schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka Günstiger guter schwarzer Pfeffer aus Sri Lanka geschrotet Bunter Pfeffer Bunter Pfeffer geschrotet Zitronenpfeffer Kampot-Pfeffer Langer Pfeffer Schokoladenpfeffer Malabar Pfeffer Tasmanischer Pfeffer Szechuanpfeffer Weißer Pfeffer Grüner Pfeffer Weitere gemahlene Pfeffer und diverse Steakpfeffer, Knoblauchpfeffer...

Inhalt: 0.05 Kilogramm (70,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,50 €*

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Pfeffer, Zitronenpfeffer

Bio-Zitronenpfeffer kaufen aus eigener Herstellung Wenn Sie unseren Zitronenpfeffer online kaufen, erhalten Sie ein aromatisches, unvergleichliches Gewürz. Wir stellen dieses Produkt in kleinen Chargen aus hochwertigsten Zutaten direkt in unserem Aromagarten selber her. Sie können ihn saisonunabhänig immer frisch bestellen - toll auch zum Verschenken an Familie und Freunde! In diesem Gewürz enthalten sind: ✔ Schwarzer Pfeffer* ✔ Zitronenschale* ✔ Zitronenmyrte* Alle mit * gekennzeichneten Produkte stammen aus kontrolliert biologischem Anbau. Intensiver Geschmack dank "reiner" Mischung Dieses Gewürz zeichnet sich durch höchste Qualität und einen gewissen „Purismus“ aus: eine reine, geschmacklich frische Mischung aus einem Minimum an erlesenen Zutaten. Auf die sonst häufig üblichen Zugaben von Salz, Zucker, Glutamat, Kurkuma oder weiteren Kräutern verzichten wir bewusst. Die Schärfe des schwarzen Pfeffers geht mit dem erfrischenden Aroma von Zitrone sowie der noch intensiveren, langanhaltenden Zitrusnote der aus Australien stammenden Zitronenmyrte eine vorzügliche Allianz ein. Erleben Sie diesen einzigartigen Geschmack selbst, indem Sie jetzt unseren Zitronenpfeffer bestellen. Zitronenpfeffer bestellen und Gewürz vielfältig verwenden Zitronenpfeffer passt nicht nur ausgezeichnet zu Fischgerichten aller Art, Meeresfrüchten und diversen Schalentieren, sondern auch zu Geflügel, vorzugsweise Huhn. Kartoffel- und Reisgerichte, Couscous, Gemüse wie Avocado, Aubergine, grüne Bohnen, Gurke, Melone, Kürbis, Spargel, Tomate, Zucchini, aber auch Pilze oder einfachste Eiergerichte, wie z.B. Eiersalat oder gefülltes Omelette lassen sich mit seiner erfrischend pikanten Note versehen. Auch Antipasti, Aufstriche, Dips, Dressings, Saucen, Mayonnaisen, Chutneys und viele fruchtige Kompositionen laden dazu ein, mit etwas Zitronenpfeffer aromatisch „begabt“ zu werden - ein Grund mehr unseren Bio-Zitronenpfeffer zu kaufen. Hinweis: Ein völlig anderes Gewürz ist „Indonesischer Zitronenpfeffer“ (Zanthoxylum acanthopodium), eine lokale Varietät von Szechuanpfeffer.

Inhalt: 0.04 Kilogramm (70,00 €* / 1 Kilogramm)

2,80 €*

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Ras el-Hanout

Ras el-Hanout Verwendung von Ras el-Hanout: Traditionell wird Ras el-Hanout für Schmorgerichte aus der Tajine, Couscous, Bulgur, Hirse und Reis verwendet. Es wird aber auch gerne zur Verfeinerung von Gemüse, Lamm und Fisch genutzt. Durch seine orientalische Aromenvielfalt verleiht es auch Suppen, Joghurt- und Frichkäsedips eine besondere Note. Auch Yotam Ottolenghi verwendet Ras el-Hanout gerne in seinen Rezepten. Um das volle Aroma zu erhalten wird Ras el-Hanout erst am Ende der Garzeit hinzugegeben. Damit es sich besser mit dem Gericht verbindet, kann es vorher auch mit etwas Wasser angemischt werden. Die Menge ist Geschmackssache, da es sich aber um eine sehr kräftige Gewürzmischung handelt, sollte man zu Anfang etwas vorsichtiger dosieren und regelmäßig abschmecken. Zusammensetzung: Zutaten: Koriander*, Cardamom, Paprika*, Macis*, Zimt*, Cumin*, Bockshornklee, Pfeffer*, Kurkuma*, Ingwer*, Paradieskörner, Piment*, Dillsaat*, Kubebenpfeffer*, Senfsaat*, Nelken*, Chili, langer Pfeffer*, Thymian*, Rosmarin*, Rosenknospen, Szechuanpfeffer*, Nanaminze*, Lavendel*. Alle mit * gekennzeichnete Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau / Bio-Anteil 93,03% Mischung: Aromagarten Herkunft und Verbreitung: Die marokkanische Gewürzmischung Ras el-Hanout, bedeutet frei übersetzt: „Kopf des Ladens“ bzw. „Chef des Ladens“. Dies lässt sich darauf zurückführen, dass Ras el-Hanout traditionell aus 20 bis 30 verschiedenen Gewürzen besteht und nur der Chef die perfekte Komposition an verschiedenen Aromen erschaffen kann. Deswegen gibt es auch keine einheitliche Rezeptur, sondern viele verschiedene Variationen der Gewürzmischung. Auch wir haben unsere eigene Rezeptur, die regelmäßig frisch für Sie gemahlen wird. Dabei sind traditionell Kreuzkümmel (Cumin), Koriandersaat, Kurkuma, Ingwer und Cardamom in der Gewürzmischung enthalten. Außerdem befinden sich Zimt, diverse Blüten, Pfeffer und Chili im Ras el-Hanout. Der Geschmack von der Mischung ist aufregend orientalisch und reicht von süßlich-fruchtig bis kräftig-würzig mit einer gewissen Schärfe. Durch die Rosenknospen und den Lavendel erhält unsere Mischung auch eine leicht blumige Note. Die Nanaminze und der Andalimanpfeffer geben der Mischung eine frische Leichtigkeit. Nelken und Zimt sorgen für ein süßliches Aroma. Die pikante Schärfe der verschiedenen, und sorgfältig ausgewählten, Pfeffersorten, dem Ingwer und des Chilis wird durch die exotische Note von Cumin, Koriander und Bockshornklee abgerundet. zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi Auch beachtenswerte Gewürze: unser Za'atar und Baharat

Inhalt: 0.04 Kilogramm (100,00 €* / 1 Kilogramm)

4,00 €*

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Yogi Spice Masala

Yogi Spice Masala Verwendung: Yogi Spice Masala ist eine Gewürzmischung für Herzhaftes (Tomatensoße, Süßkartoffel, Kürbis) und Süßes (Porridge, Fruchtkompott, Desserts, etc.). Das Masala schmeckt warm, leicht scharf und erinnert an Weihnachten. Zutaten: Zimt*, Ingwer*, Nelken*, Cardamom* und Pfeffer*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus konrolliert biologischem Anbau.

Inhalt: 0.05 Kilogramm (70,00 €* / 1 Kilogramm)

3,50 €*

Za'atar- arabische Gewürzmischung

Za'atar Herkunft und Verbreitung von Za'atar Za'atar oder Zahtar ist die Bezeichnung für eine vielseitige Gewürzmischung, die in Nordafrika, der Türkei, Jordanien, Palästina und Israel verwendet wird. Je nach Gebiet ist sie geprägt durch die typische Würze des Mittelmeerraums. Bei Jill Norman habe ich Zahtar kennengelernt. Ich habe die Gewürzmischung, wie von ihr beschrieben, zuerst auf die nordafrikanische Weise gemischt, mit Sesam, gemahlenem Sumach und Thymian. Da ich sehr gerne koche und Auberginen, Tomaten und Pilze liebe, auch das würzig-nussige von geröstetem Sesam sehr schätze, habe ich mit der Mischung experimentiert und Oregano als Erweiterung zur Würze dazu genommen. So bin ich bei einer mediterranen und eher türkischen oder jordanischen Variante des Zahtar gelandet. Seitdem ich mich durch die tollen Bücher von Yotam Ottolenghi inspirieren lasse, habe ich sein Za'atar mit einbezogen. Es ist feiner gemahlen, dadurch noch intensiver, allerdings auch kürzer haltbar. Anstelle von Oregano und Thymian verwendet er Ysop, was hier frisch nicht sehr verbreitet ist und vom Aroma her Oregano und Thymian ähnelt. Ich empfehle Ihnen an dieser Stelle unser Za'atar vor der Vewendung in einen Blitzhacker zu geben oder in einem Mörser frisch anzuquetschen, um die Aromen der Kräuter besser zu erschließen. Zutaten und Eigenschaften von Za'atar Zutaten: Sesamsaat*, Sumach, Thymian*, Oregano*. Alle mit * gekennzeichnete Gewürze stammen aus kontrolliert biologischem Anbau / Bio-Anteil 77,27% Ysop, Thymian, Oregano und Majoran gelten als appetitanregend und wohltuend für die Verdauung fetthaltiger und kräftigerer Kost. Sesam ist wegen seines hohen Gehalts an Nähr- und Aufbaustoffen in der taditionellen asiatischen und arabischen Küche und in der vegetarischen und veganen Küche viel in Gebrauch. Sumach ist ein unverzichtbares Würzmittel in der arabischen Küche und dient häufig als Säuerungsmittel wie hierzulande Zitronensaft. Außerdem wird er als natürlicher Fleischzartmacher eingesetzt. Verwendung von Za'atar Za'atar passt gut zu Auberginen-Tomaten-Gemüse mit Hackfleisch. Hierzu nehme ich Rinderhack, brate es mit Zwiebeln, Pfeffer und Salz scharf an und gebe es dann zum Gemüse. Es wird oft zum Würzen von Fleischbällchen verwendet und für kräftiges Gemüse. Vielfach findet man es auch mit Öl angerührt und es wird z.T noch warmes Brot hineingetunkt. Za´atar findet auch häufig als Gewürz für Kichererbsen (Hummus) Verwendung. Yotam Ottolenghi steuert ein einfaches Labneh Rezept bei (Jerusalem S.302) und liefert natürlich geniale Hummus und Salatvarianten. In der Türkei, dem Libanon und Jordanien wird Za'atar oft zum Würzen von Feta-Käse verwendet. Philip Daniel zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi Auch beachtenswerte Gewürze: unser Ras El Hanout und Baharat

Inhalt: 0.05 Kilogramm (76,00 €* / 1 Kilogramm)

Ab 3,80 €*

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