Schwarzer Knoblauch, ganz

Knoblauchflocken Verwendung von Knoblauchflocken Für alle Gerichte, bei denen der Knoblauch nicht nur geschmacklichen ‚Biss‘ haben soll –z. B. für Pizza, Pasta, Aufläufe, Gratins oder auch zum ‚scharf-pfiffigen‘ Garnieren von Antipasti, Suppen, Salaten, etc.Vorsichtig angebraten sind Knoblauchflocken vorzüglich in vielen entsprechenden Gerichten der internationalen Küchen. Länger gegart verbinden sie sich geschmacklich ausgezeichnet mit dem gesamten Gericht.Knoblauch harmoniert mit den meisten Kräutern und Gewürzen. Schon allein die dadurch entstehenden Möglichkeiten eröffnen ein meisterhaftes Feld der Würz- und Kochkunst. Eigenschaften und Geschmack von Knoblauchflakes Wohl jeder kennt den typischen Knoblauchgeruch und den charakteristischen Geschmack, der allerdings je nach Zubereitungsart differenziertere Komponenten entfalten kann (schon Vorbereitungen wie Schneiden, Quetschen oder Pressen von Knoblauchzehen verändern deren Geschmack).Getrockneter Knoblauch riecht milder als frischer, schmeckt aber wesentlich schärfer. Wenn Knoblauchgranulat zu Flüssigkeiten (Öl, Essig, Wasser, Suppen, Saucen Dips…) gegeben wird, kann sich das Knoblaucharoma voll entfalten, sodass es sich besonders für sämtliche Speisen eignet, in denen Knoblauch alles harmonisch durchdringen soll. Herkunft und Verbreitung Knoblauch (Allium sativum) gehört wie Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel zu den Lauchgewächsen (Alliaceae) in die Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Aus Zentralasien stammend gelangte er über den Vorderen Orient und die Mittelmeerregion nach Europa.Knoblauch gilt als eine der ersten Kulturpflanzen. Er wurde zunächst primär als Heilmittel benutzt, aber schon im Alten Ägypten diente er auch als Nahrungsmittel. Das Wissen um die Heilwirkungen des Knoblauchs wurden in der griechischen und römischen Antike durch Jahrtausende tradiert und modifiziert, heute gelten einige medizinische Wirkungen als wissenschaftlich bewiesen. Knoblauch kann unter den Gewürzen durchaus als ‚global player‘ punkten, keine der großen Küchen der Welt kann ohne ihn auskommen, sein ‚Markt‘ wächst jährlich in großem Stil.

Schwarzer Knoblauch Schwarzer Knoblauch ist eine karamellig, lakritzige Variation des uns bekannten weißen Knoblauchs mit milderem Knoblaucharoma und leichten Balsamico Anklängen.Er wird in der Küche, so wie der frische weiße Knoblauch verwendet. Im Gegensatz zu weißem Knoblauch kann man ihn verwenden ohne die sonst üblichen Knobauchausdünstungen befürchten zu müssen.Wir bieten hier die granulierte Variante des Koblauchs an, welcher sich so leicht dosieren und verwenden lässt. Aufgrund der Luftempfindlichkeit ist der Knoblauch in einem Schraubglas. Der Knoblauch ist in Spanien angebaut, fermentiert und getrocknet. Geschmack von fermentierem Knoblauch: Der schwarze Knoblauch hat die besondere Eigenschaft, das Arome frischen Knoblauchs in eine lieblichere, süße, malzige und fast karamellige Note zu verwandeln.Bei dem Prozess der Fermentation, welcher sich über mehrere Tage bei kontrollierter Wärme und Luft erstreckt, erzeugen Zucker und Arminosäuren auf natürliche Weise Melanoidine (braune bis schwarze stickstoffhaltige organische Verbindung) welche den Knoblauch einfärben und ihm die Süße verleihen.Ebenso verliert der Knoblauch bei diesem Prozess die "Nachwirkung" in Form des Knoblauchatems komplett.All die anderen Bekannten gesunden Wirkungen des Knoblauchs bleiben aber erhalten. Verwendung: Der schwarze Knoblauch passt zu Saucen, Eintöpfen, Aufstrichen, Dipps, Reis, Gemüse, etc.

Knoblauchgranulat Herkunft und Verbreitung von Knoblauch Knoblauch (Allium sativum) gehört wie Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel zu den Lauchgewächsen (Alliaceae) in die Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Aus Zentralasien stammend gelangte er über den Vorderen Orient und die Mittelmeerregion nach Europa.Knoblauch gilt als eine der ersten Kulturpflanzen. Er wurde zunächst primär als Heilmittel benutzt, aber schon im Alten Ägypten diente er auch als Nahrungsmittel. Das Wissen um die Heilwirkungen des Knoblauchs wurden in der griechischen und römischen Antike durch Jahrtausende tradiert und modifiziert, heute gelten einige medizinische Wirkungen als wissenschaftlich bewiesen. Knoblauch kann unter den Gewürzen durchaus als ‚global player‘ punkten, keine der großen Küchen der Welt kann ohne ihn auskommen, sein ‚Markt‘ wächst jährlich in großem Stil. Eigenschaften von Knoblauchgranulat Wohl jeder kennt den typischen Knoblauchgeruch und den charakteristischen Geschmack, der allerdings je nach Zubereitungsart differenziertere Komponenten entfalten kann (schon Vorbereitungen wie Schneiden, Quetschen oder Pressen von Knoblauchzehen verändern deren Geschmack).Getrockneter Knoblauch riecht milder als frischer, schmeckt aber wesentlich schärfer. Wenn Knoblauchgranulat zu Flüssigkeiten (Öl, Essig, Wasser, Suppen, Saucen Dips…) gegeben wird, kann sich das Knoblaucharoma voll entfalten, sodass es sich besonders für sämtliche Speisen eignet, in denen Knoblauch alles harmonisch durchdringen soll. Verwendung von Knoblauchgranulat Knoblauch wird in der indischen, indonesischen, thailändischen und chinesischen Küche sehr häufig und regional differenziert eingesetzt – natürlich kombiniert mit jeweils spezifischen Gewürzen, z.B. Ingwer.In den Küchen Ost- und Südeuropas wird traditionell wesentlich mehr Knoblauch verwendet als in Mittel- oder Nordeuropa – der Kreativität und Knoblauchlust sind im Bereich aller pikanter Speisen kaum Grenzen gesetzt.Die lateinamerikanische Kochkunst schätzt Knoblauch nebst Chilis besonders – nachkochen oder ausprobieren – das ist die Frage