Paranusskerne

Pecannusskerne Verwendung von Pecannusskernen: Sie eignen sich zum Verfeinern von Müsli, Joghurt, Quark, Obstsalat, Gebäck ...Sie können aber auch einfach so verzehrt werden und sind bei uns Bestandteil von Studentenfutter und Nusskernmischungen. Pecans Geschmack: Die Pecannuss hat große Ähnlichkeit mit der Walnuss. Im Geschmack ist sie vielleicht etwas lieblicher. Herkunft der Pecannuss: Pecannüsse stammt vermutlich aus den Südstaaten der USA. Sie werden heute z.B. in Mexiko, Kanada, Südafrika, Indien, Australien und Israel angebaut. Hauptwirkstoffe/Eigenschaften der Pecannusskerne Warum Pecannüsse gesund sind: Neben einem bemerkenswert Vorkommen an Kalzium, Mangan und Selen fällt der hohe Gehalt an Beta-Sitosterol auf (80mg auf 100g Frischsubstanz). Dieser Stoff ist der Grund, weshalb man der Pacan-Nuß ein Hemmen des Verkalkungsprozesses zuschreibt. Desweiteren ist sie reich an Fett (70%) und Eiweiß (9,3%). Ungesättigte Fettsäuren sind ausreichend vorhanden. Um die ernährungsphysiologischen Vorzüge voll zu nutzen, sollte die Nuss roh verzehrt werden.

Mandeln, natur Knackige, intensive, naturbelassene Mandeln aus Australien Warum Mandeln so gesund sind: Neben wichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Calcium, Kupfer, Kalium, Zink und Phosphor, enthalten Mandeln auch große Mengen Vitamin A, B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12), C, D, E,K und sehr viele wertvolle pflanzliche Proteine und für die Verdauung wichtige Ballaststoffe. Doch Mandeln sind mehr als nur ein gelegenheitlicher Snack oder eine Weihnachtliche Backzutat. Denn Mandeln sind ein wahrer Alleskönner, wenn es um unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden geht und schmecken zudem auch noch hervorragend. Verwendung von Mandeln Unsere Naturmandeln schmecken lieblich, mit einem Hauch von Marzipan, mild. Sie eignen sich um sie einfach so genießen oder als Topping auf Morgenmüsli, zum backen, ferfeinert oder kleingehackt auf Desserts oder zum morgendlichen Porridge. Herkunft Der Mandelbaum ist übrigens, wie auch der Aprikosen oder Pfirsichbaum, ein Steinobstbaum und wird vom Menschen bereits seit über 4.000 Jahren kultiviert. Er blüht zwischen März und April in wunderschönen zarten, weiß-pinken Blüten. Besonders gut gefällt es dem Mandelbaum im Mittelmeerraum in Italien, Spanien, Marokko. Auch in Ausrtalien, Israel, Kalifornien und in Vorder- und Zentralasien gedeiht er prächtig. Geerntet werden die Mandeln in größeren Plantagen mit Hilfe einer Rüttelmaschine und einem Auffangnetz, um die Mandeln beim Fall nicht zu beschädigen. In kleineren Plantagen und unwegsameren Regionen, lassen die Bauern für diesen Zweck sogar das Unkraut unter den Bäumen wachsen, um den Fall abzufedern.

Macadamia ungesalzen kaufen und genießen Über die Nährwerte von Macadamias und warum Macadamia Nüsse gesund sind: Die Macadamia roh, ungesalzen, die Sie hier kaufen können, zeichnen sich durch einen besonders hohen Fettanteil aus, der sich zu 81% aus einfach ungesättigten Fettsäuren, 16% gesättigten Fettsäuren, 2% Omega-6- und 1% Omega-3-Fettsäuren zusammensetzt. Diese wertvolle Kombination kann sich positiv auf die Stoffwechselfunktionen auswirken und trägt zu dem hohen Nährwert der Macadamianüsse bei. Hinzu kommen an Mineralien Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium, Natrium, Zink und Eisen, außerdem zahlreiche B- Vitamine wie Niacin (B3), Pantothensäure  (B5), Thiamin (B1), Pyridoxin (B6), Riboflavin (B2), Folsäure (B9) sowie Vitamin E.Als gesundheitsfördernde Eigenschaften gelten u.a. Steigerung von Leistungs- und Konzentrationsfähigkeit, positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel und Vorbeugung von Herz-Kreislauferkrankungen.Macadamianüsse haben ein intensiv-nussiges Aroma mit einer unvergleichlichen Geschmackskomponente, die für ihren Ruf als „Königin der Nüsse“ von entscheidender Bedeutung ist. Bei vielen Macadamia-Fans  ist die unaufdringliche, leicht süßliche Note der exklusiven Nüsse besonders beliebt. Verwendung von Macadamianusskerne Macadamianüsse pur sind ein leckerer und sättigender Snack. In Nussmischungen und Studentenfutter ergänzen und bereichern sie die geschmackliche Palette.Ganze Macadamianüsse zieren Desserts, Kuchen und Plätzchen oder verstecken sich als „schmackhafter Kern“ in Nusskugeln, - trüffeln,- pralinen. Besonders beliebt sind Macadamianüsse in Kleingebäck wie Muffins und Brownies. Ihre Affinität zu „Schokoladigem“ macht sie zum idealen Partner von selbsthergestelltem Schokoladenkonfekt (ganz oder gehackt), wobei die Macadamianuss mit weißer Schokolade ebenso gut harmoniert wie mit zart- oder edelbitteren Sorten. Geschmacklich und optisch werden Macadamianüsse in jeder Art von Schokogebäck oder Konfekt gerne mit Cranberries kombiniert. Selbstverständlich passen sie aber – wie viele Nüsse und Kerne – zu weiteren Trockenfrüchten (Aprikosen, Datteln, Feigen u.a.) So wird die Macadamianuss zu einer willkommenen Alternative zur Haselnuss in Weihnachtsgebäck wie Plätzchen, Makronen, Früchtebrot oder Gewürzkuchen - nicht nur für Haselnussallergiker sondern auch für Freunde von „Abwechslung“.Natürlich lassen sich ganze, gehackte oder gemahlene Macadamianüsse auch für pikantes Gebäck und Brote aller Art verwenden.Gehackte Macadamianüsse fungieren als Topping für Salate, Suppen, Gemüse- und Getreidegerichte, passen aber auch zu unterschiedlichen Fleischsorten (in Soßen, Bratenfonds…) oder selbst zu Fisch. Sie sind (besonders mit Macadamiaöl) Grundlage leckere Pestos (Basilikum, Bärlauch etc.) sowie selbsthergestellter Pasten und Aufstriche.Kurzes vorsichtiges Anrösten intensiviert ihr Aroma, gibt man nach Gusto Gewürze hinzu, können schöne individuelle Köstlichkeiten entstehen. Herkunft und Verbreitung des Macadamiabaumes Die Pflanzengattung Macadamia (Macadamia F.MUELL.) ist in Australien beheimatet und gehört zur Familie der Silberbaumgewächse (Proteaceae). Ihre Frucht – die Macadamianuss – wird auch als „Australische Nuss“ oder präziser „Queenslandnuss“ bezeichnet, da alle Macadamia-Arten ursprünglich einem ca. 500 km langen Küstenabschnitt mit subtropischen Klimabedingungen an der Ostküste Australiens in Queensland und dem angrenzenden New South Wales entstammten. Die Aborigines nutzten Macadamianüsse – natürlich unter den Bezeichnungen ihrer Sprachen - seit langem als eiweiß- und fettreiche Nahrung und wohl auch als Heilmittel. Sie verwendeten sogar diejenigen wildwachsenden Macadamia-Arten, die wegen der Bitterkeit ihrer Nüsse heutzutage keine Rolle spielen. Seit der „Entdeckung der Macadamianuss“ durch die Europäer wurden lediglich zwei Arten als genießbar erachtet, fristeten aber über viele Jahrzehnte ein Schattendasein.  Macadamia tetraphylla ist rauschalig und zum Rösten nicht so gut geeignet, sodass die heute hauptsächlich im Handel erhältliche Macadamia integrifolia ihr den Rang abläuft. Die Bäume und deren schwer zu knackenden Nüsse erhielten erst 1857 nach ihrer Entdeckung durch den Botaniker Ferdinand von Müller ihren Namen „Macadamia“ (Macadamia ternifolia). Von Müller soll zu Ehren seines schottischen Freundes John Mac Adam diesen Namen gewählt haben. Welche Köstlichkeit sich in den außerordentlich aufwändig zu bearbeitenden Früchten der ca. 6 – 15 m hohen Macadamiabäume verbirgt, wurde auf anderen Kontinenten erst allmählich im Zug der Globalisierung  bekannt. Die Macadamianuss ist eines der wenigen einheimischen Lebensmittel, die Australien dem internationalen Ernährungssektor beisteuert. Sie avancierte wegen ihres außerordentlich delikat schmeckenden cremeweißen Kernes bald zur „Königin der Nüsse“. Ihre sich auch im Preis widerspiegelnde Exklusivität lässt sich nicht allein durch die geschmackliche Attraktivität der „Queen of Queensland“ erklären, sondern ist ebenso den hohen Ansprüchen beim Anbau und ihrer Verarbeitung geschuldet.Die Bäume vertragen keine Staunässe, brauchen aber ca. 2000mm Niederschlag pro Jahr, der übers Jahr gleichmäßig verteilt sein sollte. Besonders die jungen Bäume sind sehr windanfällig. Außerdem lieben sie konstante Temperaturen von 23° tagsüber und 14° nachts – lediglich erwachsene Bäume vertragen kurzfristige Temperaturschwankungen von 10°-15° Abweichungen in beide Richtungen der Skala.Macadamiabäume – ursprünglich endemisch australische Pflanzen, also nur dort in ganz bestimmten Gebieten vorkommend - werden mittlerweile auf weiteren Kontinenten in Plantagen angebaut: Afrika: Südafrika, Malawi und Kenia, Südamerika: Brasilien, Guatemala, Paraguay und Bolivien sowie in den USA in den Bundesstaaten Kalifornien und Hawaii.In Australien wurden nach der Besiedelung durch Europäer im ausgehenden 18. Jahrhundert u.a. 43% des gesamten ursprünglichen Waldbestandes gerodet. Mehr als 60% der küstennahen Feuchtgebiete und Regenwälder im Osten und Süden existieren nicht mehr – also Gebiete, in denen Macadamia-Arten beheimatet waren. In New South Wales sollen (wilde) Macadamia inzwischen wohl schon zu den gefährdeten Pflanzen zählen. Da wir unsere Macadamianüsse aus Australien beziehen, wird die folgende Skizzierung der Erntevorgänge (z.B. bezüglich der Erntezeitpunkte) auf diesen Kontinent begrenzt.Die Früchte des Macadamiabaumes, die sich aus den traubenähnlichen Blütenständen entwickeln, sind kugelige Schließfrüchte mit einer festen grünen Hülle als äußerster Schicht. Die reifen Früchte fallen von den Bäumen und werden ab Mitte Februar bis Mitte Mai in vierwöchigem Rhythmus aufgesammelt. Sie können also einige Wochen auf dem Boden liegen bleiben - nur wenn es zu feucht ist, besteht die Gefahr, dass die Früchte schimmeln. Nachdem die Nüsse von der grünen Hülle befreit sind, werden sie in ventilierten Silos auf 10% Feuchtigkeit getrocknet und evtl. zwischengelagert, anschließend in 32°C bis 50°C warmer Luft für 40-240 Stunden bis auf 1,5% Feuchtigkeit fertig getrocknet. Danach wird die außerordentlich harte Schale mittels rotierender Stahlzylinder geknackt, Schalen und Nusskerne getrennt und die Nusskerne vorsortiert. Anschließend werden alle Nusskerne mit dunklen Verfärbungen aussortiert, die cremeweißen Nusskerne nach Größe und Beschaffenheit sortiert - „Style“ gibt die Größe der Stücke von Kernen an, die beim Knacken nicht gänzlich unversehrt geblieben sind. Zerbrochene Kerne werden teils zu Macadamiaöl, Nussmus etc.verarbeitet oder aber in der Kosmetikindustrie zur Herstellung unterschiedlicher Produkte verwendet.Häufig werden die Macadamianusskerne anschließend bei Heißluft um120° für 20 Min. geröstet, um eine knackige und haltbare Beschaffenheit zu erzielen. Geröstete Macadamianüsse werden entweder pur sofort verpackt, damit sie nicht durch Luftfeuchtigkeit an Qualität verlieren oder sie werden noch gesalzen, gesüßt oder mit diversen Gewürzen versehen und anschließend luftdicht verpackt.

Nusskernmischung ohne Haselnüsse Die Grundmischung besteht aus folgenden Zutaten (je nach Jahreszeit und Verfügbarkeit kann jedoch mal eine Nussart fehlen): Mandeln, Cashewkerne*,Paranusskerne* , Walnusskerne, Pecan*, Macadamianusskerne.Die mit  * gekennzeichnete Nusskerne stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.                                                                                  Mischung Aromagarten / Bio-Anteil 47,62% Die Variante mit 1000g besteht aus 2x500g. Unsere Nusskernmischung mischen wir in kleinen Chargen frisch - jeweils mit den frischesten, besten Nüssen aus aktueller Ernte, besser geht es nicht! Leider mussten wir den Preis im Jahr 2020 anheben, bei gleichzeitiger Senkung unserer Mage - Nüsse befinden immer noch auf einem Rekordhoch. Doch im Hinblick auf ihre Inhaltsstoffe, die Qualität und den Geschmack, hat unsere Nusskernmischung durchaus einen angemessenen Preis.

Cashewkerne kaufen aus ausgesuchten Herkunftsländern Wenn Sie unsere  Cashewkerne kaufen erhalten Sie besonders knackige, aromatische, große Nüsse. ✔ Größe: 240er ✔ausgesuchte Herkunftsländer ✔ aus kontrolliert biologischem Anbau Von den Nüssen verfügen Cashewkerne mit knapp 42% über einen relativ geringen Fettanteil. Sie enthalten zudem 17 % Eiweiß und 33% Kohlenhydrate. 100 g liefern 570 kcal. Da Cashewkerne einen hohen Anteil an Vitamin B1 und B2 besitzen und viel Magnesium, Phosphor und Kalium fördern sie Nerven- und Muskelfunktion.  Cashewkerne bestellen und Nüsse vielfältig verwenden Die im Geschmack leicht süßlichen Kerne werden häufig gekocht oder angeröstet und finden in Saucen, Suppen oder als Beilage zu Gemüse Verwendung.  Cashewkerne sind ein beliebter Knabberartikel, sie werden in Salaten, Reis- und Nudelgerichten, Currys, Pesto, Fleischfüllungen, Desserts, Nussmischungen und Müsli verwendet sowie in Back- und Süßwaren. Aus ihnen kann ein schmackhaftes Speiseöl, Nussmus und Cashewbutter hergestellt werden. Weitere Informationen zu Cashewkernen und ihren Inhaltsstoffen und ihrer Bedeutung für die Gesundheit finden Sie hier in unserem Blog

Haselnüsse und ihr Nährwert: Haselnüsse sind mit einem Anteil von etwa 60 % ungesättigter Fettsäuren sehr energiereich. 100 g liefern etwa 660 kcal.. Sie enthalten etwa 14 % hochwertiges Eiweiß, die Vitamine A, B (Riboflavin) und besonders viel Vitamin E. Neben dem Nährwert Zusätzlich wichtige Mineralien wie Calcium, Magnesium, Eisen, Kupfer, Zink, Fluor und Selen. Der Kohlenhydratanteil liegt bei etwa 11 %.Die essbare dunkle Samenhaut der Nüsse enthält verdauungsfördernde Gerb- und Bitterstoffe.Die hochwertigen pflanzlichen Fette der Haselnuss kurbeln den Fettstoffwechsel an, wirken sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus und stärken das Gedächtnis und die Nervenfunktion. Tipp: Um die Haut zu entfernen können die Nüsse zehn Minuten lang in einen Backofen mit 200°C gelegt werden. Dadurch platzt die Haut auf und lässt sich leicht abreiben. Unsere Haselnüsse: Ungeschälte Nüsse halten sich bei guter Lagerung (trocken, kühl, luftig, dunkel) mehrere Monate. Unsere Haselnüsse werden chargenweise frisch geknackt, sodass sie auch im Sommer noch knackig, frisch und lecker sind. Wissenswertes zu Haselnusskernen: Haselnusskerne sind die Früchte des bis zu 5 m hohen sommergrünen Haselstrauchs, der zu den Birkengewächsen gehört. Der Ursprung der Haselnuss liegt in der Türkei an der Schwarzmeerküste, von dort gelangten sie nach Griechenland und Rom und verbreitete sich schließlich über die ganze nördliche Erdhalbkugel. Lieferanten für den deutschen Markt sind hauptsächlich die Türkei, Italien, Griechenland, Spanien und die USA. In Deutschland ist die Hasel ebenfalls heimisch, aufgrund des Klimas tragen die Sträucher aber für kommerzielle Zwecke nicht ausreichend Früchte.Man unterscheidet bei Haselnüssen zwei Sorten: Die rundlichen Zellernüsse und die länglichen Lambertsnüsse. Letztere wachsen in den südlichen Anbauländern, sind süßer und werden allgemein als wohlschmeckender empfunden als die Zellernüsse, die in kühleren Gegenden z.B. in Deutschland verbreitet sind. Die Haselnuss besitzt eine harte, verholzte Außenschale, der Haselnusskern ist von einer braunen Samenhaut umgeben.Die Erntezeit beginnt in der Türkei ab Ende Juli und reicht bis in den Oktober hinein. Unsere Haselnüsse stammen aus Italien und kommen in der Regel ab Mitte - Ende Oktober auf den Markt.Erntefrische Haselnüsse erkennt man an dem fast weißen Fleisch und an seidig glänzenden Bruchstellen und einer kontrastreicheren Maserung der Samenhaut.

Walnusskerne Walnusskerne Ernte 2024 jetzt bestellen und genießen! Super knackig, nussig, mild. So müssen Walnusskerne schmecken! Nährwert / Inhaltsstoffe / Kalorien von Walnusskernen Der Brennwert von 100 g Walnusskernen wird mit 663 kcal (2.738 kJ) angegeben, Fett 64,0 g, Protein/Eiweiß 14,8 g, Kohlenhydrate 13,7 g, Mineralstoffe 1,9 g und Vitamine 2,8 mg. Walnusskerne und ihre Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren Darum ist das Verzehren von Walnusskernen so gesund: Die Walnuss hat einen sehr hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, die u.a. als cholesterinsenkend, entzündungshemmend und somit Arteriosklerose vorbeugend gelten. Auch das im Zeitalter der Zivilisationskrankheiten und einseitiger Essgewohnheiten gesundheitsförderliche positive Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren ist hervorzuheben. An Mineralstoffen enthalten Walnusskerne: Zink, Kalium, Magnesium, Phosphor, Schwefel, Eisen und Calcium, An Vitaminen enthalten Walnusskerne: Vitamin A, B1, B2, B3, C und E. Verwendung von Walnusskernen Die Verwendung von Walnusskernen hat in allen orientalischen und mediterranen Küchen eine sehr lange Tradition, ist aber auch aus der französischen, deutschen, österreichischen und Schweizer Küche nicht wegzudenken. Es gibt Tausende von Rezepten, in denen die knackigen Nüsse zum guten Geschmack und gesundheitlichem Nutzen beitragen. Mehr dazu hier in unserem Blog