Macis, gemahlen

Nelken, gemahlen Verwendung von gemahlenen Gewürznelken Gemahlene Nelken dienen zum Abschmecken von Suppen, Saucen und Chutneys und mildem süßen Senf. Sie sind für viele pikante Gerichte geeignet wie Steaks, Fleisch- und Wildragout, Bratwurst, Fleischpasteten und –sülzen. In der vegetarischen und veganen Küche ist noch Potential zur Entfaltung weiterer Vielseitigkeit vorhanden. So passen Nelken gut zu Kürbis, Rote Bete, Sauerkraut und können außer Reis bestimmt auch Dinkel, Buchweizen und andere Getreidesorten angenehm und duftig würzen.Nelken geben Kuchen das besondere Etwas, besonders natürlich Gewürzkuchen aber auch Klassikern (Linzer Torte oder Schweizer Rüblikuchen, Pflaumenkuchen…). In Weihnachtsgebäck wie Lebkuchen, Pfefferkuchen, Pfeffernüssen, Gewürzmakronen usw. dürfen sie nicht fehlen. Zum Backen besonders exquisiter Brote (Kürbis-, Apfel-, Honig-, Früchte-, Gewürzbrot) ist ihr pfeffrig-süßes Aroma im Zusammenklang mit anderen Gewürzen gefragt. Natürlich geben sie auch Pfannkuchen, Waffeln, Muffins, Cookies etc. eine nicht alltägliche Note und aromatisieren Kompott, Marmeladen, Gelees, besonders Backobstgerichte und Süßspeisen sehr delikat. Orientalische Köstlichkeiten wie Baklava oder auch Halva mit ihren lokalen und familiären Zubereitungsarten werden gerne mit einer Prise Nelken versehen. Heiße Milch, Kaffee, Kakao und Schokolade vertragen ebenfalls eine Messerspitze dieser Köstlichkeit – natürlich auch selbsthergestellter Yogitee oder indisches Kulfi-Eis. Letztlich sind Ihrer Kreativität im Erstellen oder Aufspüren origineller Kombinationen und Rezepte keine Grenzen gesetzt.Gemahlene Nelken sind im Lebkuchengewürz enthalten.Bei Süßspeisen und Gebäck passen Nelken besonders zu Anis, Cardamom, Fenchel, Ingwer, Muskat, Muskatblüte, Piment, Sternanis, Vanille, Zimt.