Cajun Gewürz

Chili "Chipotle" rot geschnitten 3-6mm. Herrlich rauchig-feuriger Geschmack mit einer mittleren Schärfe Chipotle Chillies bereichern durch ihre rauchiges Aroma besonders Schmorrgerichte, Eintöpfe und Soßen, da ihr herrlicher Geschmack sich erst vollständig bei längerem Kochen entfaltet. Köstlich sind auch selbstgemachte Marinaden z.B. zum Grillen von Fleisch oder Gemüse.  Herkunft und Verbreitung von Chili Chipotle Jalapeno Die Chili "Chipotle" Jalapeno stammen aus Mexiko und sie gibt es als Granulat oder gemahlen. Da die reifen Jalapenoschoten "dickfleischiger" sind als andere Chilisorten (z.B. Birdeyes)  können sie nur schwer bis gar nicht an der Luft getrocknet werden. Um das Faulen der Früchte zuverhindern, kam man auf die Idee, sie über dem Feuer bzw. nur im Rauch zu trocknen. Was als notwendiger Beigeschmack entstand, ist heute längst eine der Markenzeichen der mexikanischen und texanischen Küche. Das rauchig-feurige Aroma der Chipotle prägt die Tex-Mex Küche wie kaum etwas Anderes und die Begeisterung dafür ist längst auch nach Europa geschwappt. Chipotle Grill- und Burgersaucen sind mittlerweile nicht nur in Lateinamerika beliebt, sondern bereichern auch hier zu Lande Burgerläden und Grillabende. In Mexiko kennt man je nach Räucherzeit und Reifegrad unterschiedliche Chipotle. Unsere Sorte wird in Mexico auch „chile ahumado“ oder „chipotle típico“ genannt.   zur Auswahl: Würzen nach Yotam Ottolenghi

Jerk Jerk is ein karibisch-kreolisches Gewürz für Geflügel, Fleisch und Kartoffeln, welches besonders gut als Marinade zum Grillen eignet. Zutaten: Paprika edelsüß, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel, Piment, Pfeffer schwarz, Muskat, Zimt, Pfeffer Szechuan. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.

Knoblauchgranulat Herkunft und Verbreitung von Knoblauch Knoblauch (Allium sativum) gehört wie Bärlauch, Schnittlauch, Zwiebel zu den Lauchgewächsen (Alliaceae) in die Familie der Amaryllisgewächse (Amaryllidaceae). Aus Zentralasien stammend gelangte er über den Vorderen Orient und die Mittelmeerregion nach Europa.Knoblauch gilt als eine der ersten Kulturpflanzen. Er wurde zunächst primär als Heilmittel benutzt, aber schon im Alten Ägypten diente er auch als Nahrungsmittel. Das Wissen um die Heilwirkungen des Knoblauchs wurden in der griechischen und römischen Antike durch Jahrtausende tradiert und modifiziert, heute gelten einige medizinische Wirkungen als wissenschaftlich bewiesen. Knoblauch kann unter den Gewürzen durchaus als ‚global player‘ punkten, keine der großen Küchen der Welt kann ohne ihn auskommen, sein ‚Markt‘ wächst jährlich in großem Stil. Eigenschaften von Knoblauchgranulat Wohl jeder kennt den typischen Knoblauchgeruch und den charakteristischen Geschmack, der allerdings je nach Zubereitungsart differenziertere Komponenten entfalten kann (schon Vorbereitungen wie Schneiden, Quetschen oder Pressen von Knoblauchzehen verändern deren Geschmack).Getrockneter Knoblauch riecht milder als frischer, schmeckt aber wesentlich schärfer. Wenn Knoblauchgranulat zu Flüssigkeiten (Öl, Essig, Wasser, Suppen, Saucen Dips…) gegeben wird, kann sich das Knoblaucharoma voll entfalten, sodass es sich besonders für sämtliche Speisen eignet, in denen Knoblauch alles harmonisch durchdringen soll. Verwendung von Knoblauchgranulat Knoblauch wird in der indischen, indonesischen, thailändischen und chinesischen Küche sehr häufig und regional differenziert eingesetzt – natürlich kombiniert mit jeweils spezifischen Gewürzen, z.B. Ingwer.In den Küchen Ost- und Südeuropas wird traditionell wesentlich mehr Knoblauch verwendet als in Mittel- oder Nordeuropa – der Kreativität und Knoblauchlust sind im Bereich aller pikanter Speisen kaum Grenzen gesetzt.Die lateinamerikanische Kochkunst schätzt Knoblauch nebst Chilis besonders – nachkochen oder ausprobieren – das ist die Frage

Kashmiri Chili Geschmack von Kashmiri-Chili Unser wertvolles Kashmiri Chili ist etwas ganz Besonderes. Es ist sehr aromatisch, hat eine leichte Schärfe und eine herrlich fruchtig-würzige Note.Es eignet sich hervorragend für eine Vielzahl an indischen und asiatischen Speisen, vor allem für Suppen, Gemüse und Reisgerichte. Aufgrund seiner intensiven roten Farbe und der starken Färbewirkung ist es eins der beliebtesten Chilisorten Indiens. Kashmiri Chili wird speziell für die tiefroten Tandoori und Rogan Josh Gerichte aus Indien verwendet. Herkunft Ursprünglich stammt das Kashmiri Chili aus der Region Kaschmir in Indien. Dort hat auch das Gericht Rogan Josh seinen Ursprung, welches traditionell mit Kashmiri Chili zubereitet wird.Die Pflanzen sind buschig und werden ca.85 cm groß, sie bilden längliche Chillies, die bis zu einer sehr intensiven und leuchtend roten Farbe heranreifen.Bei unserem feinen Kashmiri Chilipulver aus Indien handelt es sich um die hellrote Variante, welche am gehaltvollsten und beliebtesten ist.