Ajowan Bio

Curry extra Unser Curry extra hat extra viele Aromen und extra viel Geschmack! Die auffallend vielen Zutaten unseres Bio Curry Extra machen dieses Currypulver zu einer besonders geschmacksintensiven Mischung. Die breite Vielfalt an Gewürzen enthält neben den klassischen Zutaten wie z.B. Curcuma, Koriander, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer auch viele Kräuter z.B. Oregano, Thymian, Fenchel und Basilikum. Diese fein abgestimmte Currymischung lässt uns auf eindrucksvolle Art den Zauber der indischen Gewürzwelt erfahren und passt besonders gut zu kräftigem Gemüse und Naturreis. Für mich gehört es definitiv unter die Top 3 meiner persönlichen Lieblings-Currymischungen zusammen mit unserem Bio Curry mild und dem Bio Chicken Curry Masala. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihr Lieblings-Currypulver!!! Zutaten: Koriander*, Curcuma*, Ingwer*, Kreuzkümmel*, Senfkörner*, Bockshornkleesaat*, Knoblauch*, Kümmel*, Meersalz, Liebstöckel*, Fenchel*, Basilikum*, Oregano*, Rosmarin*, Thymian*, Cayennepfeffer*, Pfeffer*, Salbei*. Alle mit * gekennzeichneten Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.   

Kreuzkümmel, gemahlen Verwendung von gemahlenem Cumin Gemahlener Kreuzkümmel empfiehlt sich für alle Köche, die wenig Zeit haben, ganzen Kreuzkümmel trocken anzurösten und selbst zu mahlen.Beliebte Mischungen wie Garam Masala, Kefta-,Gyros-, Fajita-, Jerk-Gewürzmischung, um nur einige zur Appetitanregung anklingen zu lassen, können auch selbst hergestellt werden, bzw. fertige Gewürzmischungen nuanciert werden. Für Einsteiger ist die einfachste, erdig-würzige, indische Mischung zu empfehlen, die nur Kreuzkümmel und dessen beliebten Partner Koriander enthält.Außerdem gibt gemahlener Kreuzkümmel auf Teigbasis hergestellten Gerichten das ‚ganz gewisse Extra‘, sei es Brot, Fladenbrot, Pfannkuchen, Teig zum Ausbacken von Gemüse etc. Gerichte wie Coucous, Taboulé, Hummus, Falafel, Dal, kommen ebensowenig ohne Kreuzkümmel aus wie exotisch-pikante Linsen- oder Kürbissuppen. Kartoffel, Karotte, Blumenkohl, Sauerkraut, Zwiebel, selbst etwas so einfaches wie Rührei oder Frischkäse kann durch Kreuzkümmel zu einem neuen Gaumenkitzel werden. Für Liebhaber von Fleischgerichten findet sich neben eigener Intuition eine Fülle von Rezepten aus den jeweiligen Küchen der Welt. Auch die vegetarische und vegane Küche hat Kreuzkümmel als pfiffig einzusetzende Geschmacksnuance längst für sich entdeckt.Besonders ideal sind natürlich diejenigen Getreide und Hülsenfrüchte mit gemahlenem Kreuzkümmel feinfühlig dosiert zu würzen, die Bestandteile der traditionellen Rezepte der o.g. Küchen sind: Reis, Mais, Bulgur, Hirse, Quinoa, Kichererbsen, unterschiedlichste Bohnen- und Linsensorten.Im Gegensatz zu Kümmel hat Kreuzkümmel ein außerordentlich breites Spektrum an Gewürzpartnern: Ajowan, Anis, Bockshornklee, Cardamom, Chili, Curcuma, Curryblätter, Ingwer, Knoblauch, Koriander, Muskat, Nelken, Oregano, Paprika, Pfeffer, Piment, Senfsaat, Thymian und Zimt – studiert man die Fülle indischer Masalas oder internationale Currymischungen lassen sich bestimmt weitere finden…

Ayurveda Gewürz  Unser Ayurvedagewürz schmeckt voll aromatisch mit leichter Schärfe. Eine typisch Vedische Gewürzmischung, die hervorragend zu Hülsenfrüchten, Suppen, Getreide, Gemüse und Tofu passt. Der in unserm Ayurvedagewürz enthaltene Kreuzkümmel und Fenchel sorgen für eine gute Bekömmlichkeit besonders von Hülsenfrüchten und sind somit Garant für ein gutes Gefühl im Magen. Tulsi (indisches Basilikum) ist unteranderm bekannt für seine antibaterielle oder auch Antistress- Wirkung. Hier kommen köstliche Aromen zusammen mit all den positven Eigenschaften für Körper, Geist und Seele jedes einzelnen Gewürzes, so wie die hochpotenz der Verbindung mit einander.  Zutaten: Tulsi (31%), Basilikum, Pfeffer schwarz, Ingwer, Nelken, Fenchel, Kreuzkümmel, Veilchenwurzeln, ätherisches Kreuzkümmelöl. Alle Zutaten stammen aus kontrolliert biologischem Anbau.    

Thymian Herkunft und Verbreitung Der Echte Thymian oder Gartenthymian (Thymus vulgaris) ist die kultivierte Form des wilden Thymians, der in den Macchien und Garrigues der Mittelmeerregion heimisch ist. Er gehört zu den Lippenblütlern (Lamiaceae). Bei den wild vorkommenden Thymianbeständen gibt es gravierende Unterschiede hinsichtlich des Gehalts an ätherischen Ölen, den Wuchsformen etc., sodass sich ein breites Feld für Züchtungen eröffnet. Inzwischen gibt es über 200 verschiedene Thymian- Arten und Unterarten. Die Wertschätzung von Thymian hat eine lange Tradition: er war in Altägypten eine wichtige Pflanze, deren Öl besonders große Bedeutung hat und er wurde 2006 zur Heilpflanze des Jahres gewählt. Die Hauptanbaugebiete des Thymians befinden sich in Süd- und Osteuropa, Nordafrika und den USA. Eigenschaften  Thymian hat einen intensiven südlich-sommerlich-würzigen Geruch. Im sehr kräftigen Geschmack sind Anklänge von Minze und Nelke mit leichter Kampfernote wahrnehmbar. Getrockneter Thymian schmeckt wesentlich intensiver als frischer und hat eine rauchige Note. Seine Würzkraft ist um das zwei- bis dreifache stärker als bei frischem Thymian. Wie bei anderen mediterranen Kräutern variiert der Geschmack je nach Standort, Klima und Zeitpunkt der Ernte – so hat der „Winterthymian“, aber auch Thymian aus nördlichen Regionen, ein schwächeres und feineres Aroma. Thymian ist sehr reich an ätherischen Ölen. In der Heilkunde gilt er als wärmend, adstringierend, verdauungsförderlich, stark antiseptisch und fungizid – auch seine wohltuende Wirkung bei Husten ist weithin bekannt. Verwendung Thymian ist eines der beliebtesten Würzkräuter Europas und des Vorderen Orients, spielt aber auch eine große Rolle in der mittelamerikanischen Küche. Entsprechend vielfältig und lokal gefärbt sind die Möglichkeiten seiner Verwendung. Wegen seines unvergleichlichen Geschmacks und der verdauungsfördernden Wirkung ist er in der französischen Küche bei besonders deftigen, fetthaltigen Gerichten unabdingbar: z.B. für die berühmten, viele Stunden garenden südfranzösischen Cassoulets aus weißen oder roten Bohnen, Fleisch (z.B. Hammel, Schwein, Ente, Gans oder Kaninchen) mit scharfen Würstchen und Speck. Ländliche, nordfranzösische Pots-au-feu aus Rindfleisch und Gemüse werden ebenfalls gerne mit Thymian gewürzt, außerdem überregional Marinaden für Schweinefleisch und Wild. Die spanische, italienische, griechische, türkische und arabische sowie die nordafrikanische und lateinamerikanische Küche kommen ebensowenig ohne Thymian aus wie die englische, wo Thymian für Pasteten und Füllungen schon lange „in“ ist. In der gesamten mitteleuropäischen Küche wird er mit Vorliebe für kräftige Eintöpfe, Suppen und Aufläufe verwendet. Auch in der vegetarischen und veganen Küche spielt er eine große Rolle. Thymian passt ausgezeichnet zu Pilzen und Gemüse, z.B. Auberginen, Hülsenfrüchten, Karotten, Kartoffeln, Kohl, Kürbis, Lauch, Mais, Tomaten und Zwiebeln. Beim Nachkochen von Rezepten, in denen frischer Thymian angegeben ist, sollte berücksichtigt werden, dass getrockneter Thymian die doppelte bis dreifache Würzkraft besitzt. Thymian ist Bestandteil der Herbes de Provence, der fines herbes und den meisten bouquets garnis. Seine Würzpartner sind sehr zahlreich - mit mediterranen Kräutern wie Basilikum, Bohnenkraut, Lavendel, Lorbeer, Oregano, Rosmarin harmoniert er bestens, außerdem mit Knoblauch, Muskat, Paprika, Petersilie, Piment und Chilis.